Los días 23 y 24 de abril de 2025, la Universidad de la Amazonia en Florencia (Caquetá) se convirtió en la sede, por primera vez, de la reunión nacional del capítulo de Programas de Ingeniería de Alimentos de ACOFI en la que participaron 20 directivos, docentes y estudiantes a nivel nacional.
La jornada del 23 de abril se desarrolló en el salón Caquetá, en la que se abordaron temas de gran relevancia para la comunidad académica de esta rama de la ingeniería. La agenda incluyó la presentación de los logros del capítulo, la propuesta para el tercer artículo promocional de la disciplina, el análisis de las competencias y resultados de aprendizaje, y la socialización de una encuesta realizada a egresados de los diferentes programas.
Uno de los primeros temas a abordar fue una recopilación de las actividades a través del tiempo hechas en el capítulo, la creación de este, las reuniones realizadas y el compromiso que se tenía de encontrarse en Florencia. Se brindó información de interés sobre la tabla de honorarios por servicios dentro de la Ingeniería de Alimentos, una percepción de lo que se planea a futuro, con el compromiso de su actualización y con ello poder tener una perspectiva más real de los honorarios a nivel nacional.
Teniendo en cuenta las publicaciones ya hechas en un pasado, como lo es la “Actualización y armonización curricular de los programas de Ingeniería de Alimentos” y el “Ciclo de conversatorios: El rol del ingeniero de alimentos en el sector productivo” entre otras, se vio la posibilidad de empezar a trabajar en un nuevo artículo que permita dinamizar la red, se eligió sacar dos artículos los cuales llevarán por nombre: “Responsabilidad ambiental del ingeniero de alimentos y su impacto social” y el siguiente “Impacto del ingeniero de alimentos en la salud pública”. El último tema de la agenda fue las competencias y resultados de aprendizaje, el ejercicio consistió en validar los resultados de aprendizaje de cada uno de los programas de las universidades asistentes con los resultados de aprendizaje generados por el capítulo de ACOFI, para dar por terminada la jornada, se asignaron las siguientes tareas: Crear un drive donde cada universidad escriba una base de datos para visitas industriales, estrategias para reactivar dinamismo en el capítulo: Gestionar más contactos con sector productivo, competencias, olimpiadas de ingeniería de alimentos, construir un proyecto de interés común, Campañas de divulgación sobre cápsulas de información INGAL específicos de la industria de alimentos, útiles para el sector productivo y comunidad en general, videoclips de egresados destacados para promocionar la profesión, Inteligencia Artificial aplicada en la industria de alimentos, ofertar charlas, cursos, entre otros, lo anterior ayudará a mantener el grupo en constante comunicación, fomentando el trabajo en equipo y esperando a mostrar los resultados de este proceso en la próxima reunión que se fijó en el Quindío para el segundo semestre del presente año.
Emprendimiento local como ejemplo de la formación profesional
Posterior a la jornada académica, los asistentes tuvieron la oportunidad de visitar «Cascade: cervecería artesanal», un emprendimiento liderado por un docente de dicha universidad. Durante la visita, se evidenciaron los procesos industriales implementados en la cervecería, así como las constantes mejoras y el aprendizaje interno aplicado en las etapas de producción, almacenamiento, conservación y distribución de sus productos.
Los participantes también conocieron la cerveza, Anayacito, una Golden Ale, y la propuesta investigativa del semillero Inteca Beer: una cerveza elaborada a partir de yuca. Esta muestra resaltó cómo la formación en Ingeniería de Alimentos se traduce en emprendimientos con valor agregado y potencial de desarrollo regional.
Los participantes conocieron emprendimientos estudiantiles, plantas agroindustriales y experiencias de turismo rural lideradas por egresados
La agenda del encuentro continuó el 24 de abril con visitas a diferentes emprendimientos y centros de investigación de la región, mostrando la versatilidad y el impacto de la formación en esta área.
Tras la visita a la cervecería artesanal Cascade, los directores, docentes y estudiantes se dirigieron a «Nasa», un innovador emprendimiento de comida rápida con una temática espacial distintiva. Este negocio, creado por dos estudiantes de sexto semestre de la Universidad de la Amazonia, destacó por sus procesos creativos aplicados a cada uno de sus productos, evidenciando el espíritu emprendedor que se fomenta en la institución.
Posteriormente, la delegación se trasladó al Centro de Investigaciones Amazónicas Macagual, donde conocieron la planta agroindustrial panelera “Ernesto Celis Amorocho”. Allí, los asistentes pudieron observar detalladamente el proceso de producción de panela y sus derivados. La visita también incluyó un recorrido por los laboratorios del centro, como el de biotecnología y control de calidad microbiológico de alimentos, y la unidad de apoyo en mejoramiento de frijol bajo condiciones de suelo ácido y alta temperatura, resaltando la importante labor de investigación que se desarrolla en la región.
La jornada culminó con una visita al municipio de Morelia (Caquetá), donde visitaron el emprendimiento “Dulcedén” de Audiliyuliana Laguna Castillo, una graduada del programa de Ingeniería de Alimentos de la Universidad.
Audiliyuliana ha logrado fusionar sus conocimientos en alimentos con el potencial turístico de la región, ofreciendo actividades como tubing en el río Bodoquero, paseos en bicicleta y guianza personalizada. Además, aplica su experticia en la producción de un refrescante jugo de maracuyá-arazá y deleita a los visitantes con las tradicionales empanadas de cambray.
Vale la pena resaltar que la oportunidad de vivir estas experiencias fue posible gracias al apoyo de graduados y estudiantes del programa de Ingeniería de Alimentos de la Universidad de la Amazonia.
Con estas visitas en donde se visibilizó la aplicación práctica de los conocimientos adquiridos y el potencial de desarrollo regional, concluyó exitosamente el encuentro de los representantes del capítulo quienes agradecieron a directivos y estudiantes de la universidad por su colaboración y cálida acogida.
A continuación, se encuentran las instituciones y representantes que hicieron parte de toda la jornada:
- Deivis Lujan Rhenals – Universidad de Córdoba
- Gabriel Vélez Hernández – Universidad de Córdoba
- Juan Carlos Suárez Salazar – Universidad de la Amazonia
- Yudy Alexandra Otaya – Universidad de la Amazonia
- Kelly Toledo – Universidad de la Amazonia
- Delia Magaly Bedoya – Universidad de la Amazonia
- Luis Alfredo Sánchez – Universidad de la Amazonia
- Yineth Piñeros Castro – Jorge Tadeo Lozano
- Leonardo de Jesús Herrera – Universidad de la Salle
- Andrés Chávez Salazar – Universidad de Caldas
- Juan Carlos Cabrera – Universidad del Quindío
- Henry Morales Ocampo – Universidad de Pamplona
- Clara Sánchez Universidad Nacional Abierta y a Distancia
- Juan David Hernández – ACOFI